Für Glutenfreie Geschichten erzählen wir heute nicht von einer Entscheidung.
Wir erzählen von einem tiefgreifenden Wandel. Alessandra Buti ist Zöliakerin in einer Familie von Bäckern. Eine Diagnose, die kam, als die Zukunft schon vorgezeichnet schien, und die verlangte, alles neu zu denken: die Arbeit, die Identität, den Wert der alltäglichen Gesten.
Was Sie hier lesen werden, ist keine geradlinige Erzählung. Es ist Erinnerung, Übergang, Zuhören.
Es ist das Geräusch des Mehls, der Wald, die Stille, die die Gedanken leichter macht, und die Rückkehr zu Händen, die Teig kneten — diesmal auf andere Weise.
Aus jenem Haus im Wald entsteht heute das Pietra d’Acqua B&B.
Ein Ort der Gastfreundschaft, mit Achtsamkeit und Bewusstsein erbaut, wo persönliche Erfahrung zur Fürsorge für alle wird, die ankommen.
Das ist Alessandras Gedicht. Es will in Ruhe gelesen werden.
Wie die Dinge, die die Zeit durchquert haben und nun nach Zuhause schmecken.
Alessandra Buti – Pietra d’Acqua
Ich bin Zöliakerin, in einer Familie von Bäckern.
Die Diagnose kam vor 25 Jahren,
als die Arbeit mit meiner Familie
wie die Sicherheit fürs ganze Leben schien.
Den richtigen Arzt zu treffen,
der verordnete:
NIE WIEDER WEIZEN, EIN LEBEN LANG,
war keine heilsame Erleichterung,
sondern eine Katastrophe:
keine Arbeit mehr.
Der Betrieb verschleudert
(auch wegen einer schweren Krankheit meines Vaters),
fand ich mich wieder, ohne irgendetwas zu können,
ohne Abschluss,
das Selbstwertgefühl am Boden.
Der Hass, den ich gegen die Zöliakie empfinde,
trübt mir den Blick.
Ich habe eine Erinnerung an meinen Vater bei der Arbeit:
Wisst ihr, welches Geräusch
100 kg Mehl und Wasser machen,
wenn die Arme der Knetmaschine
hineintauchen?
Es ist eine Art
FLUP! FLUP!
Aber mein Vater hinterlässt uns das Haus im Wald.
Dort werden die Gedanken leichter.
Als die Krankheit Papa fortträgt,
gehe ich seinen Schritten nach
in der Natur, die er liebte.
Und ich finde meinen Frieden.
Ich beginne, das Haus als B&B zu führen,
und Gäste kommen:
manche lassen Geschichten zurück,
andere tragen Versprechen davon.
Allein, im Haus im Wald,
draußen der Wind in den Bäumen,
knete ich aufs Neue
das alte Rezept der Cantuccini.
Aus dem Ofen steigt ein Duft,
genau jener,
der altvertraute Duft
von Papas Cantuccini.
Dann knete ich Brot.
Und die Hände drücken
und machen FLUP,
stoßen ein Mehlwölkchen aus
und einen Duft von Gutem.
Diesmal glutenfrei.
Schreibe einen Kommentar