Categoria: Ricette
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Ricette tradizionali rivisitate: quando il senza glutine incontra la memoria
La cucina tradizionale è una cosa seria. È memoria collettiva, gesti ripetuti, nonne invisibili che giudicano da lontano. Per questo “rivisitare” una ricetta fa sempre un po’ paura, soprattutto quando entra in gioco il senza glutine. Il rischio percepito è quello di snaturare tutto. In realtà, se lo si fa con criterio, succede spesso l’opposto:…
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Cucina italiana senza glutine: piatti tradizionali che nascono già gluten free
Quando si parla di cucina senza glutine, l’immaginario comune è fatto di rinunce, sostituzioni e compromessi. Eppure, guardando con attenzione alla tradizione gastronomica italiana, emerge una verità spesso dimenticata: molti piatti iconici della nostra cucina sono nati naturalmente senza glutine. Non per moda, non per necessità mediche, ma per cultura, territorio e disponibilità degli ingredienti.…
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Senza glutine, con amore, il primo (bellissimo) libro di Giulia Leoni.
Martedì sera di un giorno di sole, freddo e in cui il tramonto arriva presto, come capita d’autunno a Milano. Fuori dall’ufficio e prendiamo la metro, usciamo in Garibaldi e da li facciamo due passi fino a Eataly. Non per far spesa né per mangiare, ma per la presentazione di “Senza glutine, con amore” il…