{"id":572,"date":"2026-02-05T11:32:43","date_gmt":"2026-02-05T11:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/2026\/02\/05\/historias-sin-gluten-alessandra-buti-pietradacquabnb\/"},"modified":"2026-06-26T11:04:20","modified_gmt":"2026-06-26T11:04:20","slug":"historias-sin-gluten-alessandra-buti-pietradacquabnb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/2026\/02\/05\/historias-sin-gluten-alessandra-buti-pietradacquabnb\/","title":{"rendered":"Historias Sin Gluten: Alessandra Buti @pietradacquabnb"},"content":{"rendered":"\n

Para Historias sin Gluten, hoy no contamos una elecci\u00f3n.Contamos un cambio profundo. Alessandra Buti<\/strong> es cel\u00edaca en una familia de panaderos. Un diagn\u00f3stico que lleg\u00f3 cuando el futuro ya parec\u00eda trazado, y que pidi\u00f3 repensarlo todo: el trabajo, la identidad, el valor de los gestos cotidianos.<\/p>\n\n

Lo que vais a leer no es un relato lineal. Es memoria, tr\u00e1nsito, escucha.Es el ruido de la harina, el bosque, el silencio que aligera los pensamientos, y el regreso a unas manos que amasan \u2014 esta vez de otra manera.<\/p>\n\n

De aquella casa en el bosque nace hoy Pietra d’Acqua B&B<\/strong>.Un lugar de acogida, construido con atenci\u00f3n y conciencia, donde la experiencia personal se vuelve cuidado para quien llega.<\/p>\n\n

Este es el poema de Alessandra. Se lee con calma.Como las cosas que han atravesado el tiempo y ahora saben a hogar.<\/p>\n\n

Alessandra Buti – Pietra d’acqua<\/h2>\n\n

Soy cel\u00edaca en una familia de panaderos.<\/p>\n\n

El diagn\u00f3stico lleg\u00f3 hace 25 a\u00f1os,cuando trabajar con mi familiaparec\u00eda la seguridad para toda la vida.<\/p>\n\n

Encontrar al m\u00e9dico adecuado,que recet\u00f3:NUNCA M\u00c1S TRIGO, DE POR VIDA<\/strong>,<\/p>\n\n

no fue un alivio saludablesino una cat\u00e1strofe:no m\u00e1s trabajo.<\/p>\n\n

Malvendido el negocio(tambi\u00e9n por una grave enfermedad de mi padre),me encontr\u00e9 sin saber hacer nada,sin ning\u00fan t\u00edtulo,con la autoestima por los suelos.<\/p>\n\n

El odio que siento hacia la celiaqu\u00edame nubla.<\/p>\n\n

Tengo un recuerdo de mi padre trabajando:\u00bfsab\u00e9is qu\u00e9 ruido hacen100 kg de harina y aguacuando los brazos de la amasadorase zambullen dentro?<\/p>\n\n

Es una especie de\u00a1FLUP! \u00a1FLUP!<\/strong><\/p>\n\n

Pero mi padre nos deja la casa en el bosque.All\u00ed los pensamientos se aligeran.<\/p>\n\n

Cuando la enfermedad se lleva a pap\u00e1,voy a buscar sus pasosen la naturaleza que amaba.Y encuentro mi paz.<\/p>\n\n

Empiezo a llevar la casa como B&By llegan hu\u00e9spedes:algunos dejan historias,otros se llevan promesas.<\/p>\n\n

Sola, en la casa en el bosque,fuera el viento entre los \u00e1rboles,amaso de nuevola vieja receta de los cantuccini<\/em>.<\/p>\n\n

Del horno sale un aroma,justo ese,el aroma de siemprede los cantuccini<\/em> de pap\u00e1.<\/p>\n\n

Luego amaso pan.<\/p>\n\n

Y las manos aprietany hacen FLUP<\/strong>,soltando una nubecita de harinay aroma de algo bueno.<\/p>\n\n

Esta vez sin gluten.<\/p>\n\n

\n\n
\n
Descubre Pietra d’Acqua B&B<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para Historias sin Gluten, hoy no contamos una elecci\u00f3n.Contamos un cambio profundo. Alessandra Buti es cel\u00edaca en una familia de panaderos. Un diagn\u00f3stico que lleg\u00f3 cuando el futuro ya parec\u00eda trazado, y que pidi\u00f3 repensarlo todo: el trabajo, la identidad, el valor de los gestos cotidianos. Lo que vais a leer no es un relato […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-572","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historias-sin-gluten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/572","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=572"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/572\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":574,"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/572\/revisions\/574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazine.glutoapp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}